Reaktywacja

Po ponad rocznej nieobecności na blogu winnym postanowiłem dziś, że pora skończyć z lenistwem i zabrać się ponownie za opisywanie i porządkowanie tego oceanu wina, w którym co dzień się kąpiemy. A jest o czym opowiadać: wiele nowych knajp i knajpeczek winem stojących, podróże w regiony winne, finalna faza projektu "Piwnica Kłobieńska" i wiele innych. Nowością będzie pewnie to, że starego Dionizosa utracjusza zastąpi może nie zasiedziały Apollin ale nowy Bachus na diecie.

Wielkanocne dania i ich winne pary

Dania i Wina Świąteczne

Tradycyjna Wielkanoc na polskim stole to kilkudniowe święto obfitości, radość z nadejścia wiosny, objawiająca się różnorodnością przygotowywanych potraw. Często kojarzy nam się również z obżarstwem, przekraczaniem granic wyznaczanych przez zdrowy rozsądek. Miłośnicy wina mają nie lada orzech do zgryzienia: jak dobrać wino do tak szerokiej gamy potraw i jak zadbać o to, aby rodzina po wielu godzinach spędzonych za stołem była w dobrej kondycji i sprostała sycącym deserom. Ten krótki przewodnik dostarczy Wam kilku pomysłów i wskazówek jak wzmagać apetyt biesiadników serwowanym winem, jednocześnie dbając o eksponowanie wyjątkowych smaków świątecznych potraw.

Na przywitanie!

Gdy goście niecierpliwie krążą wokół stołu, a my jeszcze nie uporaliśmy się z obieraniem jajek ze skorupek, warto dla ostudzenia atmosfery i zaostrzenia apetytu podać winny aperitif.

Polecane wina:

• Secco Matthias Hager (białe wino musujące w stylu Prosecco, delikatne, idealne jako aperitif)

Śniadanie Wielkanocne

W wielu domach tradycyjnie w Niedzielę Wielkanocną już od rana stół ugina się pod ciężarem półmisków zimnych dań śniadaniowych. Jakie wino podać, gdy na stole znajdziemy:

Jajka w majonezie

Szynkę gotowaną lub pieczoną

Pieczeń ze schabu z żurawiną

Polędwicę łososiową

Suszoną kiełbaskę

Grzybki marynowane

Sos tatarski

Chrzan i ćwikłę

Nóżki w galarecie

Sałatkę jarzynową

Pasztet z dziczyzny

Przy takiej różnorodności potraw, spożywanych jednocześnie, karkołomnym zadaniem byłoby dobieranie do każdej z nich odpowiedniego wina. Najlepszym rozwiązaniem jest sięgnięcie po jedno wino, które sprosta wszystkim daniom. Nie jest to łatwe. Na stole mamy dania tłuste z majonezem, które wymagają wina wytrawnego i odświeżającego, a jednocześnie niepozbawionego ciała. Mięsa i pasztety wołają o wino delikatne, z odrobiną tanin. Wyszukane potrawy najlepiej ukazują swoje smaki przy akompaniamencie lekkiej mineralności i owocowości. I nie zapomnijmy o tym, aby wino nie miało zbyt dużej zawartości alkoholu – wszak mieliśmy dbać o kondycję biesiadników! I jak temu podołać? Ciekawą propozycją jest sięgnięcie po Rosé, wino wytwarzane wprawdzie z czerwonych winogron, które jednak w procesie winifikacji ma minimalny kontakt z barwnikiem ukrytym w skórkach. Dobre Rosé jest winem wytrawnym, lekkim i orzeźwiającym. Jako wino z czerwonych winogron zawiera odrobinę tanin i cechuje się pełniejszym ciałem. Zazwyczaj ma również małą zawartość alkoholu, co oszczędzi nam widoku podchmielonych bliskich i pozwoli dotrwać do następnej części biesiady.

Polecane wina:

• Zweigelt Rosé 08, Weingut Schmelz (doskonałe wytrawne Rosé, o przyjemnym owocowym nosie i mineralnych, pełnych ustach)

Tradycjonalistom, u których kolor różowy wywołuje raczej niejednoznaczne odczucia (choć niesłusznie), polecam wytrawny lekki Riesling bądź Pinot Blanc, które nie było starzone w dębie.

• Weissburgunder Jungherrn (Pinot Blanc) Stift Klosterneuburg 2007

• Riesling Heinrich Hartl 2007

Zupy

Odwieczny spór o to, czy do zupy wypada czy nie wypada podawać wino, należy krótko uciąć: każdy sam decyduje o tym, czy u niego na stole obok żuru stać będzie kieliszek wina!

A więc zupy:

Żurek z białą kiełbasą

Zupa chrzanowa

Wielkanocne zupy są tradycyjnie „pełne”, aby nie rzec tłuste, oraz dość intensywne i ostre w smaku (chrzan). Częstym dodatkiem do nich jest jajko na twardo, bądź biała kiełbaska. I jak tu być mądrym, gdy rodzina zapyta o kieliszek wina? Z pomocą przychodzą nam odzyskujące ostatnimi czasy popularność w Austrii pikantne szczepy Rotgipfler i Zierfandler (nie mylić z Zinfandelem). Doskonałe wina, krągłe i pełne w ustach, z wyraźnie zaznaczonym alkoholem możemy zestawić z pikanterią potrawy. Odrobina zawartego w nich cukru resztkowego złagodzi ostrość dania i sprawi, iż całość połączenia wypadnie znakomicie.

Polecane wina:

• Spätrot/Rotgipfler Stift Klosterneuburg 2007

• Gemischter Satz Matthias Hager 2007 (Frühroter Veltliner, Rivaner)

Danie Główne

Czas przejść do konkretów! Każda rodzina ma swoje ulubione danie świąteczne, które - gdy wreszcie pojawi się na stole - wywołuje u zebranych pomruk zadowolenia i aprobaty. Ten moment to chwila triumfu dla wymęczonych kilkudniowymi przygotowaniami kucharzy (nie ukrywajmy – najczęściej Pań). Aby ta chwila była szczególna, warto podkreślić ją wyjątkowym winem. Każde z głównych dań wielkanocnych jest odmienne, przygotowałem więc kilka par: potrawa + wino, aby każdy mógł odnaleźć znane sobie ulubione danie.

Kaczka w pomarańczach

Ciemne mięso kaczki, gdy jest odpowiednio przygotowane, powinno się rozpływać w ustach. Sprzyja temu delikatny tłuszczyk, którym natura obdarzyła to ptactwo. Kaczka podawana w pomarańczach ma przyjemne, słodkie, cytrusowe nuty. Wymarzonym połączeniem będzie dla niej Pinot Noir, wino delikatne, dystyngowane, z przyjemną kwasowością i owocem.

Polecane wina:

• Pinot Nor Classic Heinrich Hartl 2007

• Mittelburgenland DAC Classic Kirnbauer 2007

Gęś pieczona faszerowana jabłkami

Pieczona gęś z zarumienioną delikatnie skórką i soczystym mięsem to danie z charakterem, a jednocześnie delikatne. Jabłka z farszu dają słodki aromat i delikatną kwasowość. Chętnie sięgniemy po wino o ciele średnim do pełnego, z lekką owocową nutą i przyjemną, zbalansowaną kwasowością. Doskonałym winem będzie Blaufränkisch, gdyż jego pikantne nuty dodadzą uroku serwowanej potrawie.

Polecane wina:

• Viticult Blaufränkisch Kirnbauer 2006

• ST. Laurent Classic Heinrich Hartl 2007 (szczep Burgundski)

Dziczyzna

Pieczona bądź duszona? Jeleń, dzik czy sarna? Niełatwo jest wybrać jedno wino do każdego rodzaju dziczyzny, ważne jest aby pamiętać, iż potrawy te charakteryzują się większą wyrazistością ciemnego mięsa. Są również często marynowane w intensywnych przyprawach takich jak np. jałowiec. Dobieramy więc wino do mięsa wyraźnego i zdecydowanego w smaku, ale równocześnie delikatnego i finezyjnego. Musimy zadbać o wino, które udźwignie taką potrawę jednocześnie nie zakłócając odbioru jej najdelikatniejszych smaczków.

Polecane wina:

• ST. Laurent Reserve Heinrich Hartl 2006 (szczep Burgundski)

• Phantom Kirnbauer 2006 (CS,ME,BF,SY)

• Pinot Noir Reserve Heinrich Hartl 2006

Bigos

To tradycyjne polskie danie to melange wielu różnych smaków. Słodycz i kwasowość pochodząca z kapusty, dymne i wędzone nuty śliwek suszonych, kawałki mięsa lub boczku dodające tłustości. Nierzadko doprawiamy gotujący się bigos czerwonym wytrawnym winem, jeśli więc na naszym stole zapanuje bigos, naturalnej dlań pary szukajmy wśród czerwonych win.

Polecane wina:

• Zweigelt Selection Franz Schindler 2008

Warto również spróbować nowatorskich połączeń:

• Grüner Veltliner Mollandser Berg Matthias Hager 2008

Przed deserem...

Uff... Gdy już przeżyliśmy atrakcje stołu wielkanocnego i wydawać by się mogło, że apetyt pojawi się najwcześniej na Boże Narodzenie, na uprzątniętym stole zaczynają majaczyć Wielkanocne Baby i Mazurki. Co zrobić, aby choć na chwilę odzyskać zagubione łaknienie i przychylnym okiem spojrzeć na desery? Proponuję drobne złamanie smaku - brandy a najlepiej wytrawne sherry lub porto:

Polecam:

• Marillenbrand Stift Klosterneuburg (destylat z morelek i kwiatów moreli)

Desery

Tradycyjne polskie świąteczne słodkości nie mają sobie równych. Nierzadko równie ważny, jak ich wyjątkowy smak, jest kunszt wykonania i ozdobienia. Gdy przejdziemy do deserów, nie zapominajmy o tym, iż wino samo w sobie może również być doskonałym deserem. Co więc podać w kieliszkach, gdy na stole pojawią się:

Mazurek

Makowiec

Baba wielkanocna

Pascha lub Sernik

Keks

Polecane wina:

• Chardonnay Beerenauslese Stift Klosterneuburg 2006

• Trockenbeerenauslese Heinrich Hartl 2005 (RR, SB, WB)

• Gemichter Satz Reserve Auslese 2006 (MA, RI)

Lub…

• Secco Matthias Hager – zgodnie z zasadą – od czego zaczęliśmy na tym skończymy

Życzę wszystkim wspaniałych świąt Wielkanocnych i niezapomnianych przeżyć degustacyjnych!!

Chude czasy - chude wina?

Nie mi rozstrzygać, czy to co obserwujemy na giełdowych parkietach jest kryzysem ekonomicznym, czy raczej psychologicznie uzasadnioną reakcją na panikę spowodowaną widmem kryzysu. Jedno jest pewne: każdy kto kocha, lubi bądź tylko pija wino patrzy z niepokojem na czerwone słupki kursów walut. I nie mam tu na myśli lęku przed wygórowanymi cenami pierwszych etykiet Pomerolu, lecz prostą obawę: czy to wino, które kupujemy za złotówki a importerzy za wciąż umacniające się euro, będzie pijalne?

Dlaczego pijalne? Już tłumaczę. Psychologia kryzysu faktycznego lub jedynie domniemanego rządzi się własnymi prawami. Jako konsumenci - klienci sklepów winnych i winebarów, przyzwyczailiśmy się, że za określone pieniądze otrzymujemy wina na pewnym poziomie jakości. Mam tu na myśli zarówno amatorów supermarketowych win z kategorii do 15 zł, czy też tych sięgających po wyjątkowe kreacje za x-set złoty. To nasze przyzwyczajenie wystawione będzie na wielką próbę. Z jednej strony medialny szum kryzysowy podburza nasze poczucie, że z gospodarką nie jest dobrze, a skoro nie jest dobrze, to ci, którzy nam wino sprzedają jakoś muszą poprawić własną kondycję, zazwyczaj naszym kosztem. Z drugiej strony szalejący kurs euro wywołuje ćmiące wrażenie, że w każdym winie piąta jego część nie jest wodą, kwasowością taninami czy aromatami a po prostu pustką pamiętającą czasy 1€=3,6zł. Jednym słowem przyjemne, bo niedrogie Chianti Classico stało się trudnym do przełknięcia winem, nie dlatego, iż utraciło cokolwiek ze swojej uprzedniej zwiewnej lekkości, ale właśnie dlatego, że stało się niezmiernie ciężkie, ze względu na pamięć o poprzedniej cenie.

Co my możemy począć w tak trudnych czasach?
Proponuję "Winny Pakiet Antykryzysowy", bardziej radykalny niż rządowy i łatwiejszy do wprowadzenia, gdyż każdy sam będzie pilnować jego wdrążania.

1. Koniec z kupowaniem wina byle gdzie!
-sprawdź czy miejsce, w którym kupujesz wino oferuje Ci uczciwe ceny, tzn czy narzucona marża jest uzasadniona kosztami importu i własnego zarobku importera (w przyzwoitych granicach). W porównywaniu cen pomoże Ci strona: www.winesearcher.com

2. Podążaj nieprzetartymi szlakami!
-eksperymentuj z nowymi szczepami i regionami winiarskimi świata. Wzbogacaj swoje odczucia degustując omijane dotąd etykiety. To jest dobry czas na odkrywanie małych producentów z niepopularnych regionów. Poszerzaj swoją wiedzę o winie a możesz być pewna/y, że Twoje zakupy będą bardziej racjonalne i odporne na często nie w pełni profesjonalne porady sprzedawców.

3. Miej plan!
-każda butelka wina powinna być otwarta po przemyśleniu - masz w ręku poważnego Pinota, podaj go na szczególną okazję, zdekantowanego w karafce tak aby mógł w pełni zaprezentować swoje wdzięki. Do codziennych posiłków dobieraj codzienne wina, podkreślające walory dania, nie koniecznie będąc w centrum zainteresowania.

4. Przemyśl przechowywanie!
-w dobie kryzysu nawet okruszek się nie może zmarnować a co dopiera kropla nektaru Dionizosa. Zadbaj o prawidłowy sposób przechowywania kupionych win - chłodne, zacienione miejsce; szafa winna; piwniczka winna. Butelkę składuj w poziomie (nie dotyczy win musujących oraz niezamykanych korkiem) z dala od źródeł wibracji, ciepła czy nadmiernej wilgoci. Po otwarciu wina, jeśli nie wypijasz na raz całości (tak, są i tacy...) zadbaj o przechowywanie w chłodzie.

Przestrzeganie wyżej wymienionych zasad może nie zatamuje fali kryzysu zalewającej Polskę, ale na pewno sprawi, iż każdy z nas wybierze optymalny sposób aby nadal móc cieszyć się dobrym winem. Bo wino to przede wszystkim radość - i niech to będzie najlepszą receptą na kryzys...

Degustacja u Niegla / Brun am Gebirge

Raz na parę miesięcy w Heurige u Niegla spotykają się winiarze i kolekcjonerzy wina z okolic Brunn. Wybierają temat przewodni i każdy wedle własnego uznania przygotowuje kilka butelek do wspólnego degustowania. Martin zaprosił mnie już tydzień temu na tę degustację uprzedzając, że nie muszę nic przynosić, mogę w pełni korzystać z faktu bycia gościem w ich miasteczku. Na wczorajszej degustacji pojawiło się w sumie dwanaście osób, którzy łącznie przynieśli około 80 butelek wina. Głównym tematem degustacji był Riesling Austriacki i to na nim się skupię w swoich opisach. Na rozgrzewkę spróbowaliśmy kilka młodych białych 2008, głównie autorstwa zebranych. Po Rieslingach natomiast degustowane były międzynarodowe czerwone - co kto uznał za ciekawe i chciał się podzielić tym z innymi. Ja przyniosłem butelkę francuskiego Cabernet Franc na tę część degustacji ale o tym za chwile...

Wina były degustowane w ciemno. Po rozlaniu do kieliszków i kilku chwilach na własne notatki dyskutowaliśmy jakość i atuty bądź słabe strony danej pozycji a następnie próbowaliśmy ustalić skąd pochodzi dana butelka. Niestety w tej części nie mogłem brać udziału. Nie znałem wielu austriackich winiarzy, od których pochodziły wina a i z charakterystykami poszczególnych austriackich regionów/gleb jestem zaznajomiony, ale w praktyce niewystarczająco przećwiczony. Na koniec odsłaniano butelkę, ujawniano wino.

I CZĘŚĆ: MŁODE BIAŁE AUSTRIACKIE


1. Lukas Gasslwasinger Gruner Veltliner 2008
Nos: agresywny, brzoskwinia, gruszka, delikatna młoda mineralność
Usta: silna kwasowość, niewiele owocu, lekka gorycz na końcu
12,5/20pkt

2. Tement Steirischer Junker (SB+Morillon) 2008
Nos: słaby owoc, muszkat, perfumowy
Usta: młode, przyprawy, kwasowość
13/20pkt

3. G&T Gerger Welschriesling 2008
Nos: wstrzymany
Usta: w tle marcepan
12/20pkt

4. Georg Nigl Riesling 2008
Nos: lekka beczka, skurka chleba, drożdże
Usta: więcej ciała i obłości
13,5/20pkt

5. Georg Nigl Gruner Veltliner 2008
Nos: popkorn maślany, akacja
Usta: lekko trawiasto/sienny, pełny
14/20pkt

6. Georg Nigl Leicht & Trocken 2008 (GV+Ries+?)
Nos: brzoskwinia, morela, tropikalne,
Usta: papaja i mango
14/20pkt

7. Georg Nigl Sauvignon Blanc 2008
Nos: lekko mineralny, zielona papryka, mdłe kwiaty
Usta: resztkowy cukier, floralny
pkt?

8. Georg Nigl Gelber Muskateller 2008
Nos: oranżada Helenka, winterfresh,
Usta: kwasss
pkt? ciekawy nos!

9. Georg Nigl Rose 2008
Nos: lekka truskawka,
Usta: nielekka truskawa, cytrynowa kwasowość
12/20pkt

II CZĘŚĆ: RIESLING AUSTRIACKI (I NIE TYLKO)

10. Weingut Biegler Riesling Mittelwiese Kabinet 2007
Nos: bęzynowo naftowa lekka nuta,
Usta: elegancki, owocu nie wiele, trochę krótki choć lekko mineraliczny, balans kwasowości ok
pkt 15,5/20

11. Martin Niegl Donatus Riesling 2007
Nos: dość wstrzymany, zdradza ślady mineralności,
Usta: lekko przetworzony owoc, rzepak/len???
pkt 14,5/20

12. Josef Bauer Hengstberg Riesling 2006
Nos: silnie naftowo - benzynowy, b przyjemny mineraliczny, ciekawy
Usta: żurawina i coś na finiszu co jeszcze raz na pewno sprawdzę...
pkt 17/20 cena 7,5 euro!!! najlepszy stosunek jakość/cena

13. Schloss Gobelsburg Gaisberg 2007
Nos: delikatne petrolium, mineralny, brzoskwiniowy
Usta: Cytrusowa świeżość, skórka od grejpfruita
pkt 15,5/20

14. Weingut Dollinger Riesling 2006
Nos: Świeży ogórek, mineralny przechodzący w naftę
Usta: lekko klapnięte, brakuje świeżości przez co wystaje resztkowy cukier
pkt 14/20

15. Lukas Gasslwasinger Riesling 2007
Nos: mineralno owocowy, czysty
Usta: zbalansowany z wyraźnie zarysowanym kręgosłupem kwasowym. lekka słodycz
pkt 16/20 cena: 5,5euro!

16. ???? Spitzer 1000 Eimerberg 2007
Nos: Bardzo kwiecisty choć lekko wstrzymany, nuty cytrusowe
Usta: Dobre pełne ciało, kwiatki, elegancki jako całość
pkt 17/20

17. Rudi Pichler Woesendorfer Kirchweg Smaragd 2007
Nos: powoli ukazujący się, floralny, biała porzeczka, zielony krzak
Usta: Wysoka kwasowość, dojrzała brzoskwinia, mirabelka, lekkie zioła lawendy/rozmarynu
pozycja definitywnie nadająca się do leżakowania, ciekawe jaki będzie za trzy lata?
pkt 17,5/20 cena: ok 20euro

18. Bio Weingut Geyerhof Spitzenberg Riesling 2007
Nos: elegancki, delikatna akcja rozpuszczalnika, miodowe nuty późnego zbioru
Usta: delikatna mineralność, zbalansowana kwasowość, pełen podziw dla biowiniarstwa!!!
pkt 17/20 cena: ok 17 euro

19. Wieninger Nussberg Riesling 2003
Nos: dojrzałe petrolium wchodzące w mineralność
Usta: ziołowy z wyrażnym cukrem resztkowym, nuty anyżu. troszkę wystaje alkohol
pkt 16/20

20. Weingut Prager Wachstum Bodenstein Riesling 2004
Nos: dojrzały mineralny
Usta: krągły, żywa kwasowość, eleganckie pełne wino
pkt 16,5/20 cena ok 28 euro

21. F.X. Pichler Duernsteiner Kellerberg Smaragd Riesling 2003
Korek

22. Keller Westhofen Kirchspiel Riesling 2006
Nos: Petrolium, dojrzałe owoce, lekka egzotyka
Usta: Słodkawy, owoce egzotyczne, ciut brakuje ciała, mineralność słonawa
pkt 16,5/20 cena ok 30 euro

23. Hitzberger Singerriedl Smaragd Riesling 2000
Nos: Piękny, dojrzały owoc, lekki miód, akcja botrytis,
Usta: Żywa integralna kwasowość, długie i przyjemne z ziołowym finiszem
pkt 17,5/20

24. Knoll Ried Loibenberg Loibner Riesling 1997
Nos: Przejrzałe jabłko - oksydacja

25. Clos des Capucins Domaine Weinbach Guvee St Catherine Schlossberg Riesling 1996
Nos: Bardzo dojrzały mineralny, wpadające w bęzynowy,
Usta: Dojrzałe noty, szeroka paleta barw, b.elegancki , słodkie wschodnie przyprawy
pkt 18/20 cena ok 30 euro

26. Willi Bruendlmayer Alte Reben Zoebinger Heiligenstein Erste Lage Riesling 1993
Nos: Bardzo dojrzały petrol, poprzetykany suszonymi owocami, figa, nuty rodzynkowe
Usta: Żywa elegancka kwasowość, choć tak dojrzały, Nieziemski! pełnia w ustach
Rocznik 93' był legendarny dla białego wina
pkt 18,5/20

27. Weingut R&A Pfaffl Riesling am Berg 2005
Nos: Niesamowity, cytrusowy, świeża limonka, czerwony grejpfruit
Usta: Żywa owocowa kwasowość, miodowy resztkowy cukier
pkt 16,5 do 17/20

28. Karl Alphart Rotgipfler Rodanuer 1998
Nos: mineralny w kierunku petrolu, bardzo rieslingowy
Usta: pełne, mineralne, wręcz rybne
pkt 17,5/20

29. Schloss Gobelsburg Lamm Gruener Veltliner 2006
Nos: Biały bez, marcepan, cynamon, daleowschodnie, słodkie przyprawy. Po chwili akacja. Bardzo kuszący
Usta: Lekka wanilia beczkowa, mleczna słodycz
pkt 17,5/20 głównie za nos, które jest jak rajskie kuszenie

30. Winzer Krems Hauerinnunt Kremsstein Kabinet 1986
Nos: Plastelina, dojrzała bęzyna, mineralny, mocno dojrzały banan
Usta: Lekka słodycz, ziołowe nuty, rumianek, gdzieś w tle przemyka przyjemna kwasowość, Trochę aptecznych nut
Niespodziewana forma tego wina jak na Kabinett

31. F.X. Pichler Loiben Sauvignon Blanc Auslese 1994
Nos: miodowo - orzechowy,
Usta: przebogata struktura, kwasowość na dobrym pozimie, długowieczne słodkie wino
Jako, że słodnie wina na zakończenie pewnego etapu degustacji są dla podniebienia niczym balsam, nie podejmuję się wystawiać oceny punktowej. Było pyszne i już!

***

*****

*******

Po trzydziestu winach zrobiliśmy sobie małą przerwę aby przy suto zastawionym stole zregenerować nasze podniebienia. Wiele z degustowanych win zapadło mi w pamięć, żałuję jednak, że nie miałem wystarczająco czasu aby z nimi się zaprzyjaźnić, wysłuchać co mają mi do powiedzenia w kieliszku. Degustacje to na pewno niezmiernie interesująca rzecz, ale powoli przekonuję się, że w maratonie winnym lekko można utracić te subtelności, które oprócz oczywistych not bukietowych odróżniają wina dobre od wybitnych kreacji. Nie narzekam jednak, gdyby nie ta degustacja, wiele z tych win zapewne nie znalazłaby się w moim kieliszku nawet na tę krótką chwilę.

III CZĘŚĆ: MIĘDZYNARODOWE CZERWONE...
Gdy zaczynałem pisać tego posta miałem szczerą chęć aby wiernie przekopiować moje zapiski z notatnika na ekran komputera. Teraz jednak sądzę, iż skoro jestem tak zmęczony pisaniem o tych winach, to jak musiałem być zmęczony w trakcie ich degustacji?! Poprzestanę więc tym razem na opisach Rieslingów, które degustowałem w pełnym skupieniu a z części trzeciej wybiorę parę najbardziej interesujących win i postaram się je umieścić w przyszłych postach.
ufff....

a więc jak mawiają starsi Austriacy: PROSZT

Dwa lekkie wina Triebaumer'a

Dziś miałem okazję spróbować dwa lekkie białe wina z winnicy Güntera Triebaumera (Neusiedlersee-Hügelland), lecz przysięgam, zupełnym przypadkiem... Przypadkowo na nie wpadłem snując się po Wiedniu w poszukiwaniu australijskiego Rieslinga (bez większych sukcesów). Gwoli wyjaśnienia, zostałem zaproszony na wtorek na degustację, której jednym z tematów będzie riesling: Austria kontra reszta świata. Wymyśliłem sobie na moje nieszczęście, że moim wkładem będzie okaz z antypodów. Bezskuteczne poszukiwania zakończyłem w opisywanym nieraz wcześniej Pubie Klemo, konsultując z jego właścicielem, gdzie tu (czyt. w Wiedniu) można upolować rasowego aborygena. Niestety upolować się udało tylko wspomniane na wstępie dwa białe z Rustu:

Günter Triebaumer Gelber Muskateller 2007

Nos: początkowo silne aromaty kwiatów, potem damskie perfumy nieokreślone, antyperspirant w sztyfcie(?) ale pozytywne w odbiorze. Usta: Brzoskwinia, kwasowość dosyć wyraźna z akompaniamentem niezintegrowanej słodyczy, nieskomplikowany, na finiszu posmak muszkatu.
14,5/20pkt głównie za interesujący nos, gdyż w ustach raczej niewiele się dzieje.

Günter Triebaumer Traminer Spätlese 2007

W nosie sztuczny miód i wata cukrowa. W ustach mdły, słodycz cukrowa, niewystarczająca kwasowość - brak równowagi, ciało średnie. Gdzieś na dnie, w oddali majaczące owoce, ale jakie??? Zdecydowanie nie moja dziedzina. 12,5/20pkt

Pub Klemo i degustacja Sauvignon Blanc

Gdy opowiedziałem Zuzi o Pubie Klemo od razu mi oznajmiła, że chciałaby też tam pójść i to w najbliższym czasie. W poprzednim poście zapomniałem wspomnieć o jeszcze jednej dość istotnej osobliwości tego miejsca a mianowicie o "tematach degustacyjnych tygodnia". W każdym tygodniu są dwa tematy degustacyjne, jeden z białym a jeden z czerwonym winem (któryś z nich zawsze Austriacki). Przez cały tydzień można zamówić zestaw degustacyjny sześciu win w obniżonej cenie a w nadchodzącym tygodniu jednym z nich miał to być Austriackie Sauvignon Blanc.

Dlatego właśnie wieczorem w poniedziałek 19.01 wybraliśmy się ponownie do Pubu Klemo. Zuzia zamówiła kieliszek Rose (Weingut Kollwent, niestety nic specjalnego) a ja degustacje Sauvignon, z którą postanowiliśmy się zmierzyć wspólnie...

Wina, które przewinęły się przez nasz stolik:

1. Umathum Sauvignon Blanc 2007 (Frauenkirchen, Burgenland)

Nos tradycyjny dla SB, kocie siki, agrest. Delikatne zielone jabłko. W ustach żywa kwasowość z delikatną goryczą na finiszu. 14/20pkt

2. Markowitsch Sauvignon Blanc 2007 (Goettlesbrunn, Carnuntum)

Nos delikatnie owocowy, jabłko i brzoskwinia. Stalowa czystość/mineralność. W ustach delikatna słodycz dobrze zrównoważona kwasowością. Pozytywne 13/20pkt.

3. Guentler Triebaumer Sauvignon Blanc 2007 (Rust, Neusiedlersee-Huegelland)

W nosie krzak agrestu, kwiaty bzu i takie mdlące krzewy co rosły na Krasińskiego - Kasia pewnie będzie znać nazwę. W ustach jabłko na bożonarodzeniowy kompot z suszu. Dobre 14/20pkt

4. Fidesser Sauvignon Blanc Platter Rieden 2007 (Platt, Weinviertel)

Świeże dojrzałe jabłko, kurz z polnej drogi, w ustach jabłkowe z długim finiszem. rozgryziony krzak porzeczki. 15/20pkt

5. Weingut Kollwentz Sauvignon Blanc Steinmuehle 2007 (Grosshoeflein, Burgenland)

Lekko cytrusowe, w nosie nuty skórki grejpfruta. W ustach żywa kwasowość lekko zaokrąglona beczką (20% barrique). 14,5/20pkt.

6. Tschermonegg Sauvignon Blanc Classique 2007 (Glanz, Steiermark)

W nosie delikatne nuty Sauvignon Blanc, cała kwieciarnia, brzoskwinia. W ustach jasne owoce - brzoskwinia, jabłko i gruszka chińska. Dla mnie najleprze z degustowanych ze względu na charakterystyczne noty SB. Poprzednie dwa wina, choć dobre, dużo straciły w moich oczach gdy pozbawiono ich charakterystyki szczepu. 15,5/20pkt.

I jeszcze parę zdjęć z wieczoru:

W wyjściach na miasto przydaje się aplikacja w telefonie do przechowywania notek degustacyjnych:

a na koniec reklama biżuterii secesyjnej:

Impreza Karnawałowa

W międzyczasie zrobiliśmy małą imprezę karnawałową z przebraniami. Opisy serwowanych wina niestety nie zagoszczą na tej stronie. Wystarczy powiedzieć, że było dużo, wesoło i sangria...