Oznaczenia Win Niemieckich

W odpowiedzi na komentarze zamieszczam krótką charakterystykę oznaczeń win z Niemiec i Austrii. Przede wszystkim wina dzielą się na:

• Tafelwein, czyli wino stołowe, które może pochodzić z różnych roczników (rocznik nie jest umieszczany na etykiecie - prawo do tego mają tylko wina jakościowe). Zazwyczaj jest to kiepskiej jakości wino do obiadu ale częściej nadaje się tylko do gotowania lub aplikowania znieczulenia.
• Qualitätswein bestimter Anbaugebiete (QbA) - wino jakościowe pochodzące z jednego regionu winiarskiego (oznacza to, iż winogrona nie są skupywane z wielu spółdzielni winiarskich z całego kraju jak to ma miejsce w przypadku Tafelwein)
• Qualitätswein mit Prädikat (QmP) - najwyższe oznaczenie dla wina jakościowego. Oprócz gwarancji jakości znak QmP zobowiązuje producenta wina do umieszczenia na etykiecie dodatkowych informacji o stopniu dojrzałości gron, z których wino zostało zrobione.

i tu przechodzimy do klasyfikacji win ze względu na stopień dojrzałości winogron w momencie zbioru a co za tym idzie ich naturalną słodycz:

• Kabinett - zbiór winogron dojrzałych, dokładnie w terminie. Wina lekkie, odróżniające się dużą kwasowością. Zazwyczaj pije się je młode w przeciągu 1-5 lat od wypuszczenia.
• Spätlese - (oznacza: "późny zbiór") winogrona zbierane conajmniej tydzień po dacie normalnego zbioru. Wina charakteryzują się szerszym bukietem aromatów i mogą wtstępować w pełnej gamie od wytrawnych aż po słodkie, przy czym dobrze znoszą starzenie osiągając często pełnie bukietu po 4-6 latach.
• Auslese - wina powstają z ręcznie wybranych najbardziej dojrzałych kiści winogron, które w dobrych latach mogą być zainfekowane przez pleśń szlachetną (botrytis cinerea). Są to intensywne i dobrze zbudowane wina, najczęściej ale nie zawsze słodkie. Najlepiej pić je w 5-10 roku, jednak najlepsze z nich mogą zyskać nawet na 10-20 latach leżakowania.
• Beerenauslese (BA) - rzadkie i drogie wino sporządzone z pojedynczo zbieranych przejrzałych jagód często zainfekowanych przez pleśń szlachetną. Daje niezwykle bogate, słodkie deserowe wina, może być przechowywane przez dekady.
• Trockenbeerenauslese (TBA) - niezwykle rzadkie i bardzo drogie wino zrobione z pojedynczych przejrzałych i zasuszonych jagód, zwykle zainfekowanych przez pleśń szlachetną. Jest to niezwykle skoncentrowane wino o potężnym aromacie i potencjale dojrzewania. Szczyt osiąga po co najmniej 10 latach, a dojrzewać może latami.
  
• Eiswein - jest to nie tyle klasa jakości wina, co specyficzna metoda produkcji. Znaczy dosłownie "wino lodowe", a polega na zbieraniu z krzaków zamrożonych winogron i natychmiastowym ich sprasowaniu. Eiswein musi być co najmniej klasy Beerenauslese.

Dla win z Austrii wyróżniamy jeszcze dwie dodatkowe kategorie. Są to:

• Ausbruch - wino wytwarzane wyłącznie z gron obeschniętych na krzakach , zrodzynkowiałych lub zainfekowanych pleśnią szlachetną.
• Strohwein - "wino słomkowe" wytwarzane z winogron, które po zbiorze dosuszane są na matach ze słomy.

W razie wątpliwości mogę postarać się odnaleźć więcej informacji na ten temat